封蓋時旋得越緊越好嗎？

大多數(shù)玻璃瓶裝罐頭的密封，主要是由瓶內(nèi)真空度決定的，而非依靠爪與螺紋的扣合，爪的作用僅為保證殺菌過程中蓋與螺紋的扣合，以及重復封蓋，殺菌冷卻后的密封主要依靠瓶內(nèi)的真空來保證。通常標準瓶蓋與標準玻璃瓶（符合DIN6094）配合，封蓋時蓋爪進入瓶口螺紋線的1/3-1/2處即為較理想的配合。?過度封蓋反而易造成爪變形，爪生銹，慢性漏氣，殺菌跳蓋等負面影響。因此，封蓋時應注意適當?shù)姆馍w扭力

大多數(shù)玻璃瓶裝罐頭的密封，主要是由瓶內(nèi)真空度決定的，而非依靠爪與螺紋的扣合，爪的作用僅為保證殺菌過程中蓋與螺紋的扣合，以及重復封蓋，殺菌冷卻后的密封主要依靠瓶內(nèi)的真空來保證。通常標準瓶蓋與標準玻璃瓶（符合DIN6094）配合，封蓋時蓋爪進入瓶口螺紋線的1/3-1/2處即為較理想的配合。

過度封蓋反而易造成爪變形，爪生銹，慢性漏氣，殺菌跳蓋等負面影響。因此，封蓋時應注意適當?shù)姆馍w扭力

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易拉蓋罐頭真空封罐時罐內(nèi)真空度受什么的影響

真空密封室內(nèi)的真空度和食品溫度越高，封罐后罐頭的真空度也就越高；真空封罐時，罐頭頂隙內(nèi)水蒸氣分壓（P）不允許超過大氣壓力（B）減去真空室內(nèi)的真空度（W），即：P≤B-W。否則罐內(nèi)食品就會瞬時沸騰，從而出現(xiàn)食品外溢現(xiàn)象。